پروتئين ايزوله سويا

پروتئين ايزوله سويا در حالت طبيعي بصورت كروي شكل می باشد و با اعمال تغييرات بصورت رشته اي در مي آيد. نمونه های زیر در شرايط PH مختلف و در دمای ثابت سنتز و بررسي شده اند که در بالا نمونه ای از تصاویر آن آورده شده اند، این تصاویر با دستگاه ARA- AFM در دانشگاه فردوسی مشهد گرفته شده است.